Le cotolette di zucchine sono un contorno saporito in cui le zucchine vengono impanate e fritte poi messe su foglioline di basilico e così prendono il suo fresco profumo. Lo stesso procedimento si può applicare a tanti tipi di verdure diverse non solo alle zucchine: si possono fare le cotolette di melanzana oppure si possono impanare e friggere i cavolfiori.
INGREDIENTI
- 2 zucchine
- 1 uovo
- farina
- pangrattato
- olio per friggere
- basilico fresco
PROCEDIMENTO
Lavare e tagliare le zucchine a strisce sottili nel senso della lunghezza poi asciugarle e passarle prima nella farina poi nell’uovo sbattuto e salato ed infine nel pangrattato. Friggerle fino a dorarle, assorbire l’olio in eccesso su carta ed infine sistemarle su qualche fogliolina di basilico in modo da far prendere alle cotolette di zucchine un sapore fresco.
Servirle calde e…buon appetito!!!
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