Il carpaccio di funghi porcini è un’altro dei modi in cui si possono preparare questi stupendi prodotti della montagna, con un sapore che il carpaccio riesce molto ad esaltare. E’ una ricetta facilissima: e’ sufficiente lasciarli riposare mezz’ora dopo la preparazione e si possono gustare serviti su un letto di rucola.
INGREDIENTI
- 1 fungo porcino fresco
- rucola
- 1/2 limone
- scaglie di grana (a piacere)
- olio evo
- pepe nero
- sale
PROCEDIMENTO
Pulire e tagliare il porcino a fettine sottilissime. Preparare un’emulsione con 5-6 cucchiai di olio evo, il succo di mezzo limone, un pizzico di sale ed un pizzico di pepe nero.
Sistemare in un piatto un pò di rucola e sopra adagiarvi i funghi affetati, versare sopra l’emulsione e lasciare riposare per mezz’ora poi aggiungere a piacere delle scaglie di grana.
Il carpaccio di funghi porcini è pronto…buon appetito!!!
Se ti piacciono le nostre ricette segui Oggi cucina nonna Virginia anche su facebook e clicca mi piace 
, su twitter @OggiCucinaNonna o su Google plus Oggi cucina nonnaVirginia
Iscriviti alla newsletter cliccando quì per rimanere sempre aggiornato sulle nostre ricette.
