Le cipolline in agrodolce sono un contorno raffinato dal sapore delicato che sposa il dolce dello zucchero e l’aspro dell’ aceto. E’ una ricetta molto facile da realizzare e le cipolline usate sono la varietà di piccole dimensioni ideali per questo tipo di portata, dal sapore particolarmente dolce.
INGREDIENTI
- 400 g di cipolline bianche
- 50 g di zucchero
- 2 cucchiai di farina
- mezzo bicchiere di aceto bianco
- mezzo bicchiere di acqua
- sale
PROCEDIMENTO
Sbucciare le cipolline (per non lacrimare troppo lasciarle quindici minuti in congelatore prima di pulirle), scottarle in acqua salata bollente per circa 7-10 minuti.
In una padella sciogliere lo zucchero a fiamma media finchè sarà liquido poi aggiungere la farina e mescolare.
Quando il composto avrà assunto un colore rosso versare delicatamente l’acqua e l’aceto uniti nello stesso bicchiere e sempre a fiamma media mescolare fino a sciogliere i grumi che si dovessero formare (eventualmente passare tutto in un colino di metallo).
Aggiungete le cipolline e continuate la cottura per qualche minuto in modo da farle amalgamare muovendole con delicatezza per non sfaldarle.
Servire le cipolline in agrodolce tiepide o fredde…buon appetito!!!
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