Le melanzane fritte in salsa di pomodoro sono una ricetta siciliana in cui le melanzane vengono accompagnate da un sugo di pomodoro e foglioline di menta. Sono un piatto buono da mangiare sia caldo appena cucinato che freddo che si completa bene con una manciata di Grana Padano grattugiato.
INGREDIENTI
Per 3 persone
- 3 melanzane
- salsa di pomodoro
- menta fresca
- Grana Padano grattugiato
- origano
- olio evo
PROCEDIMENTO
Tagliare le melanzane a stisce lasciando intero il picciolo, salarle e lasciarle riposare in un colapasta per 30 minuti.
Trascorso il tempo sciacquare le melanzane, asciugarle poi sistemarle in una padella con 4 cucchiai di olio evo a cuocere con il coperchio a fuoco medio-basso per 10 minuti.
Nel frattempo preparare una salsa di pomodoro con origano.
Quando saranno pronte le melanzane assorbire l’eccesso di olio su carta da cucina e poi sistemarle in un vassoio, versarvi sopra la salsa di pomodoro e guarnire con abbondanti foglioline di menta fresca ed una manciata di Grana Padano grattugiato.
Le melanzane fritte con salsa di pomodoro sono pronte…buon appetito!!!
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